分厚い豚ステーキを網の上で１枚ずつ丁寧に炭火焼にすることで、遠赤外線効果によりジューシーで柔らかく、香ばしさも加わって、美味しい豚肉を一層引き立てています！
特製ダレは“豚肉専用ダレ”と“ご飯専用ダレ”を使い分け!! 豚肉には、とろりとした濃いタレを贅沢につけ込み、炭火で焼いている間に少しずつ味がしみ込んで旨さが凝縮されていきます。 ご飯には、さらっとしたタレをまぶしてアクセントに。 ２種類の異なるタレを組み合わせることで味に深みや広がりが生まれます！
素材にこだわり抜いた、当店のスープやタレとの相性を最優先し、かんすいを使用しておりません。これにより、あっさりと上品なスープの味が麺にしみ込み、絶妙な味わいを醸し出すことに成功しました。
※かんすいとは、麺の保水性、保存、コシ、喉越しを良くするための添加物
かんすいを使用することで、手っ取り早くコシを出すことができますが、通常の練り機では練られないくらいに加水を抑え、熟成させることで独特のコシを出しています。
特注の練り機がある東京の製麺所にオリジナル麺を発注しています。
お客様、スタッフ、関係業者をはじめ、関わる全ての人が、
“笑う門には福来る”という関係を築くことができたら
との願いから、「笑門」と名付けました。
一人でも多くのお客様に、思わず笑みがこぼれてしまうくらいの
美味しいごはんを食べていただきたい、
そんなお客様の笑顔が、わたしたちの原動力です。
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